麋鹿不迷路

這兩道菜都奇簡單無比 (簡單到我搞不懂為啥會想把它們寫上網誌)
首先 白切肉是上週末去系上的chinese new year party做的
我買的豬肉是shoulder cut(?) 其實我也不知道它是什麼部位
一大包value pack裡 有肉帶肥油或肉帶大骨數塊  
洗洗乾淨放進鍋裡 水淹過肉 淹不過也沒關係 開火煮
水滾之後 依肉的大小 大概還要再煮個半小時至一小時 中間要把肉翻一番
可以直接把肉拿起來切一半 看中間熟了沒 熟了就ok了
肉拿出來放在盤子上待涼切片

沾醬:
醬油膏 醬油 醋 辣椒末 蒜末 蔥末 依自己喜歡的比例調在一起
我這回不小心加太多醋 不過意外地發現酸一點也滿好吃的

第二部份火鍋湯
煮完豬肉的湯回收再利用 :p
通常湯裡面會有很多大骨(?)渣 介意的話把它濾掉 不介意就直接煮
首先 煮了一小時的肉湯 已經是超濃縮精華 
看你有的份量 也許不用全部拿來煮 可以分兩份 一份冰著下次再煮
一份是多少呢? 其實我也不知道 大概稀釋個三四倍煮湯差不多吧
今天我特地去東方店買了魚板跟貢丸 再去超市買白蘿蔔和玉米
加上前天託人從LA大華買回來的茼蒿及新鮮香菇 真是人間美味~~

好 這些材料是有順序的 首先玉米跟白蘿蔔先下鍋跟冷水一起煮 加鹽加烹大師
煮滾後中火繼續個十五二十分鐘 再下貢丸魚板香菇
水再滾後五到十分鐘左右 再下茼蒿 茼蒿燙熟後即可關火食用